IPA לבן - זר חיטה ותבלין

• אַפּרִיל 28, 2024

אם אתה חובב הודו Pale Ale, המכונה בדרך כלל IPA, אתה רשאי לשתות באופן קבוע מספר גרסאות של סגנון פופולרי מאוד זה, כולל IPA אמריקאי, IPA אנגלי ו- IPA Imperial (המכונה IPA כפול או DIPA). צעד עוד קצת בצד היצירתי, ואולי אפילו ניסית את ה- IPA של ווסט קוסט סטייל, ואת החביב האישי שלי על החבורה: שחור IPA - שם שמרים גבות בקרב אלה שלא מסכימים עם ייעוד כזה. קראו לזה אמריקאי שחור אייל, Ale Ale כהה, הודו שחור אייל, או אמריקה בסגנון הודו שחור אם תרצו, אבל הטעם עדיין עשיר במלטים קלויים וטריקת כשות המספיקה בכדי לספק את ראשי ההופ המחויבים ביותר ב המדינה.

מקורות IPA

האם עלי להזכיר שוב את סיפור הרקע המקורי על IPA? קשה יהיה למצוא מישהו שלא מודע לסיפור האגדי בנוגע למוצאו של ה- IPA, אך בסיכון שמישהו ירגיש שנשאר בחוץ, הרשו לי להסביר את נקודת המגע ההיסטורית הזו בציר הזמן של הבירה. האגדה מספרת שלפני 150+ שנה, בריטים השיקו בדרך כלל מסעות ארוכים להודו לצורך סחר ומסחר. החברה המזרחית של הודו הבריטית שלטה על הודו במרדפים אלה, והיה חשוב לספק משקה בטוח שישמור על בריאות סוכני הים של אנגליה. מים לא בא בחשבון - היה סיכוי גדול מדי מכדי שזה יפיץ פתוגנים העלולים לגרום דיזנטריה, חום וכדומה.

על ידי בישול משקה שהיה עשיר באלכוהול באופן סביר הם יכולים לספק משקה בטוח יותר לשתייה. קפיצות כבדות פעלו לשימור הבירה לאורך תקופות ארוכות. אף על פי שהבירה הייתה מיוצרת עם מלטים שונים מאוד ממה שמשתמשים בה כיום, היא הייתה מעט יותר קלה מהבירה הכהה האופיינית כל כך נפוצה למבשלות בירה באותה תקופה - ובכך השם "חיוור". קח בחשבון, הוא לא היה צבע בהיר או זהוב, אבל הוא היה חיוור יותר.

IPA לבן

בשנת 2010, IPA הפכה באמת "חיוורת" עם לידתה של IPA לבן, המכונה גם IPA הבלגי. חפש ככל שתוכל, יהיה קשה לך למצוא בירה שמתאימה לתיאור זה מוקדם יותר משיתוף פעולה מספר 2 / Conflux # 2, בירת שיתוף הפעולה בין Boulevard Brewing מקנזס סיטי, מיזורי, ו- Deschutes Brewing of Bend, אורגון.

בדומה לשיתופי פעולה רבים, ברגע שהמבשלות הרכיבו את הראש כדי לנסח את המתכון, כל אחת מהן חפרה גרסה משלהן לסגנון. בנוסף למלט הפילסנר הטיפוסי ששימש ב- IPA, בירות אלו נוצרו עם יד קלה של מאלט חיטה חיוור וחיטה ללא התכה, כמו שהייתם מצפים בוויטברי בלגי. למען האמת, הם הוסיפו קליפות כוסברה וקליפת תפוז מקורקאו כדי ליישר את הסגנון עם המתכון המסורתי של Wit Wit. אבל מה עם הצד של ה- IPA? הכלאה חדשה זו הוקפצה בכבדות עם מבחר קדימה לפרי של אשד, סנטניאל, בראבו וסיטרה. כדי להעצים את הערעור המורכב, כמה שיבולת שועל שהתנופפה החליקו את תחושת הפה, ואילו עשב לימון ומרווה הכניסו עוד תבלין לגימור.

ההצלחה הייתה תלויה באיזון הסגנונות כך שאחד לא הכריע את השני. המומחיות של שדרות בבלגים, בשילוב שליטת Deschutes בשירותי IPAs של החוף המערבי, הביאו לשיתוף פעולה שמבשלים רצו לחלוט ולחובבי בירה למלאכה קיבלו מכל הלב. לא איגוד הבשלנים ולא תוכנית ההסמכה לשופט בירה לא הוסיפו תת-קטגוריה IPA לבנה לאחת משלוש הקטגוריות העיקריות של IPA. IPA מקבלת את מירב הרשומות בתחרויות המסחריות בארה"ב. בשנת 2013 היו 255 רשומות בקטגוריית ה- IPA האמריקאית ו -149 רשומות בקטגוריית ה- IPA הקיסרית, כאשר IPA באנגלית נגרר מאחור עם מספר מתון של רשומות ב -31 רשומות. ברור שהמשיכה לסגנון ה- IPA בארצות הברית נמצאת בפרופיל הופ האמריקאי, שגם ה- IPA הלבן מציג. אך הייתה סכנה שאיבוד הסגנון הזה בהמונים אם הוא ייכנס לשלוש קטגוריות ה- IPA הפופולריות שכבר היו.

איגוד הבשלנים הוסיף את קטגוריית אמריקה-בלגו עקב ההצלחה האדירה של בירות המציגות גם את פרופיל ההופ האמריקאי וגם את פרופיל השמרים הבלגי הייחודי. הבינו, הבירות בקטגוריה אמריקאית-בלגו אינן כולם IPAs לבנים, אך הם מסוגלים להאיר בין שאר הבירות בקטגוריה.

לחיים!

הוראות וידאו: NYSTV - Ancient Aliens - Flat Earth Paradise and The Sides of the North - Multi Language (אַפּרִיל 2024).