שיעור היין הראשון שלך - יין 101

• מאי 4, 2024

למרות שאני לא אחד מהם, ישנם אנשים רבים שיגידו שהם יודעים כל מה שיש לדעת על יינות. למרבה הצער, אלא אם כן אתה חובב יין, מגדל יין או מומחה בטעימת יין, תהיה לך מושג מוגבל מאוד לגבי ההבדלים הרבים הקיימים ביינות. זה בסדר שכן רבים מאיתנו פשוט שותים את היינות השונים שיש לנו בלי לחשוב יותר. כדי לעזור לנו ללמוד יותר על יינות אנו יכולים לקחת חוג קטן אני קורא לשיעור היין הראשון שלך - יין 101.

שיעור זה יגע רק בכמה רעיונות ביינות. כדי לקבל מידע נוסף הייתי מציע לך לבקר ביקבים ולשאול שאלות ממדריכי היקב של היקב, לחפש את המידע הדרוש לך באינטרנט, לקרוא כמה ספרים בנושא טעימות יין ונושאי יין אחרים. ספר ראשון טוב, שנמצא עדיין בדפוס, הוא ספר מאת ג'נסיס רובינסון. תוכלו לקבל עותק ממנו כאן:

אלה רק היכרות עם ההבדלים הרבים שתמצאו כשאתם מדגמים יינות שונים.

ביין 101 הדבר הראשון שתצטרך להבין הוא שליינות אדומים יש טעם שונה מיינות לבנים ותצטרך לטעום משני אלה כדי ללמוד את ההבדלים השונים. לאחר שלמדת עובדה זו תצטרך לרכוש כמה יינות לבנים וכמה יינות אדומים כדי שתוכל לערוך שיעור טעימות יין 101 משלך.

אם רכשתם יין בעבר ותמיד משיגים את אותו המותג, הסתעפו ונסו משהו אחר. אם אתה קונה קליפורניה, קנה כמה יינות מספרד, איטליה או ארגנטינה. אם למשל החלטתם לקנות מארגנטינה, קבלו שני אדומים ושני לבנים.

השלב הבא בטעימת היין הוא לשפוך מעט יין לכוס. בהתאם ליין, יתכן שתצטרך לתת לו לנשום למשך 30 או 60 דקות. אם אינך בטוח לגבי הצעד הזה, שאל את סוחר היין היכן אתה קונה את היין על מנת לתת לו לנשום. מערבבים את היין בכוס כך שליין ולכל החומרים שביין יש סיכוי להתמזג. יהיה עליכם להחזיק את היין אל האור ולראות כמה זמן לוקח לרגל היין לשפוך לתחתית הכוס. רגלי היין יספרו לכם על איכות היין.

השלב הבא ביין 101 הוא האף. במילים אחרות, עליכם להריח את היין. כאן תצטרך קודם לקחת רחרוח מהיר. מהריח הזה כדאי לנסות ולזהות את הטעמים השונים העשויים להופיע ביין. לאחר שהחלטתם מהם הטעמים האלה, עליכם לסובב את היין פעם נוספת כך שהכל יתערבב היטב מחדש.

עליכם להיות מוכנים לצאת לחלק הבא של יין 101. כאן תוכלו לוגמים לגימה קטנה מהיין, להחזיק אותו מספר דקות ולהתענג על כל הטעמים. כאשר טעמים אלה קיימים בפה שלך, יש לאפשר ליין לגלוש אל גרון ההמתנה שלך. עכשיו התענגו על הטעם המלא של כוס היין שלכם.

עד הפעם הבאה, תן לי לדעת מה דעתך ואיך אתה עושה, אוקיי.

אה - נרשמת לעלון היין שלנו?

ג'ים פורצ'ן - בלוג הפסקת הקפה