חג המולד במקסיקו - רום פונץ '

• אַפּרִיל 27, 2024

חג המולד במקסיקו פירושו פוסאדות, המסיבות המסורתיות המתקיימות בתשעה לילות רצופים, החל מה -16 בדצמבר ועד ערב חג המולד. הם כוללים תהלוכות הדלקת נרות ושירים בעלי כבוד לזמן, פיאטות ופונץ 'מתוק ופירותי המכונה "פונצ'ה נאווידנו" או אגרוף חג המולד, המוגש לאורחי פוסדה בבתים מקסיקניים, כמו גם בפינות הרחוב, שם הוא מבשר אוויר הלילה עם הקיטור המתוק והגושני שלו. הגרסא למבוגרים, למותר לציין, ממוסמכת היטב עם רום או ברנדי, לפעמים טקילה, והמחץ עצמו כולל כמה מרכיבים ספציפיים מאוד כמו קנה סוכר, "טוג'וטות" וגויאבות, שלא קל למצוא מחוץ למקסיקו עצמה.

הטיג'וקוטה, המזוהה גם כעוטרן מקסיקני, הוא בן למשפחת תפוחי הסרטן והוערך על ידי האצטקים בגלל תכונותיו המשתן. הוא קטן וזהוב, המרקם שלו גמלוני, טעמו חד עם שמץ של מתיקות, כמו תפוח ירוק טארט, שבעצם הופך אלטרנטיבה טובה. קנה סוכר זמין לעתים בחנויות או בשווקים בקריביים, אך למרבה המזל אינו מרכיב חיוני באגרוף. באשר לגויאבות, נתקלתי בהם מדי פעם בסופרמרקטים גדולים במהלך הסתיו, אבל אם אני לא מוצא אותם, אני פשוט מחליף אותם בקוביות של אננס טרי. למרבה המזל האלמנטים האחרים אינם דורשים שום עבודת בילוש גסטרונומית או מעקב: שזיפים מיובשים וצימוקים, קינמון וציפורן, סוכר חום כהה, תפוזים ולימונים, כולם תושבים קבועים במקרר הביתי ובארון החנות.

המתכון שלהלן הוא הגרסה שלי לפוניה נבידונו, לא אותנטית אבל טובה מאוד ומובטחת שתקבל כל מסיבת חג מולד במפץ. למותר לציין שמדובר בגרסה למבוגרים לחלוטין!

פונצ'ה נבידינו - אגרוף חג המולד המקסיקני

מגיש 4

1 ליטר / 4 כוסות מים
200 גרם סוכר חום כהה
שזיפים מיובשים שנקבעו 50 גרם / 2 גרם, מרובעים
50 גרם / 2 גרם צימוקים
2 מקלות קינמון
10 ציפורן
150 גרם / 5 גרם תפוחים ירוקים טארטיים, חתוכים ופרוסים דק
מיץ תפוזים טרי 500 מ"ל
150 גרם / 5 גרם אננס טרי, משקל קלוף, חתוך לקוביות
1 לימון, פרוס דק
חצאי אגוז 50 גרם / 2 גרם
250 מ"ל / 1 כוס רום כהה או לפי הטעם
מיץ לימון טרי

שמים את המים והסוכר בסיר ומביאים לרתיחה תוך ערבוב להמסת הסוכר. מכבים את החום ימינה, מוסיפים את שזיפים מיובשים, צימוקים ותבלינים, ומבשלים, לא מכוסים, למשך 10 דקות. מערבבים פנימה את התפוחים, מיץ התפוזים, האננס, הלימון והאגוזי מלך, ומבשלים עוד 5 דקות - הארומה בשלב זה תהיה סוערת, מהפנטת ואה כל כך חגיגית!

מוציאים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את הרום.

טועמים את האגרוף ואם הוא מעט מצמיד, סחטו פנימה מעט מיץ לימון טרי. זה צריך להיות די מתוק אבל לא חולני. ואם זה לא מספיק משוגע בשבילך, אל תהסס להגדיל את כמות האלכוהול ...

מצקת לכוסות עבות או ספלי חרסינה ומגישים מייד, בעזרת כפות ארוכות לטפל באכילת הפירות והאגוזים. עונת חג המולד והחגיגות החלו!

הוראות וידאו: Bratislava Christmas Market (אַפּרִיל 2024).