מתכון בקר של קונג פאו

• אַפּרִיל 29, 2024

קונג פאו בקר הוא מנה סינית פופולרית העשויה עם פרוסות בקר, בוטנים ופלפלי צ'ילי מושלכים ברוטב פיקנטי טעים.

2 קילוגרמים. רזה בקר (פילה, סטייק אוגן)
1 בצל לבן קטן
זנגביל טרי חתיכה בגודל אינץ '
15 פלפלי צ'ילי תאילנדים יבשים
2/3 כוס בוטנים קלויים יבשים
שמן בוטנים לטיגון

מרינדה:
¼ כפית מלח שום
1 כף רוטב סויה
1 ביצה לבנה
1 כף קורנפלור
חצי כף שמן בוטנים

רוטב:
1/3 כוס רוטב סויה
1/3 כוס חומץ אורז מנוסה
2 כפות סוכר
2 כפיות קורנפלור

1. מוציאים כמה שומן מהבקר, ואז פורסים אותו לחתיכות דקיקות של אינץ 'עד 1½ אינץ' ומניחים אותם בקערה המיועדת למרינה.


2. לאחר חתירת הבשר מוסיפים את המרינדה בשלבים. ראשית מוסיפים את מלח השום ורוטב הסויה ומערבבים אותם היטב. ואז להוסיף את לבן הביצה לערבב בזהירות כך שלא יהפוך להקצפה. לאחר מכן הוסיפו את הקורנפלור וערבבו אותו לציפוי כל נתח בקר. ולבסוף מוסיפים את שמן הבוטנים ומערבבים אותו פנימה. ואז נותנים לבשר להתבשל בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.


3. הוצא את העור מהבצל ואז חתך אותו לחתיכות בגודל 1 ס"מ והניח אותו בצד.


4. הסר את העור מהג'ינג'ר וטחן אותו והניח אותו בצד.


5. בכוס גדולה מערבבים יחד את כל המרכיבים לרוטב וודאו כי הקורנפלור יתמוסס היטב ואז מניחים אותו בצד.


6. לאחר שהבקר מושמר, מוסיפים לתחתית ווק כ -2 עד 3 אינץ 'של שמן בוטנים ומחממים אותו על בינוני.


7. כשהשמן חם, מוסיפים את הבקר ומניחים לו להתבשל רק 40 שניות, או עד שהוא פשוט מבושל. תהליך זה של בישול מקדים של הבשר לפני הוספתו למטגנה נקרא "קטיפה" מה שהופך את הבשר לרך ומשיי במנה הסופית.


8. ברגע שהבשר מבושל דרכו, מסירים אותו עם כף מחוררת, מסננים אותו היטב ומניחים אותו על צלחת ומניחים אותו בצד.


9. ואז מוציאים את כל שמן הבוטנים מהווק מלבד 1 כף. מחממים כף זו גבוה. ניתן לשמור את השמן שהוסר ולעשות בו שימוש חוזר במתכון אחר.


10. כשהשמן חם, מוסיפים את הג'ינג'ר ופלפלי הצ'ילי ומערבבים אותם במשך 20 שניות או עד שהם ריחניים.


11. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומערבבים הכל למשך דקה.


12. לאחר מכן מוסיפים את הבקר והבוטנים ומקפיצים עוד 30 שניות.


13. לאחר מכן מוסיפים את הרוטב ומערבבים עד שהוא נעשה סמיך ומצפה את הבקר. ואז מורידים אותו מהאש ומגישים. זה מוגש בצורה הטובה ביותר על אורז מאודה לבן ועושה 3 עד 4 מנות של בקר קונג פו.

הוראות וידאו: קונג פו ELECTRIC SLICER - מתכון סלט אטריות שעועית וירקות בסגנון וייטנאמי (אַפּרִיל 2024).