מתכון פירני אננס

• אַפּרִיל 29, 2024

פירני (או phirni) הוא קינוח מסורתי בצפון הודו שמקורו בקשמיר. במובן מסוים זה דומה לפודינג או רפרפת אך אינו מכיל ביציות. פירני בעל מרקם חלק וקטיפתי נפלא. הקינוח המקסים הזה קל מאוד להכנה וניתן להכין אותו היטב מראש מה שהופך אותו פשוט מושלם לאירוח.

במתכון זה משתמשים בקמח אורז, שכעת ניתן להשיג ברוב חנויות המכולת הגדולות; אחרת המכולת המקומית ההודית או האסיאתית שלך ללא ספק תעביר אותה. את תמצית מי הוורדים או פריחת התפוז המשמשים במתכון זה ניתן למצוא בקלות גם במרבית חנויות המכולת ההודיות או המזרח תיכוניות.


PINEAPPLE FIRNI (ממרח אורז הודי עם אננס)

רכיבים:

¼ כוס קמח אורז
4½ כוסות חלב (אתה יכול להשתמש ב 2% חלב)
½ כוס סוכר, לפי הטעם
1 כוס אננס טרי, מחורר (אפשר להשתמש באננס משומר, פשוט מסננים היטב)
קמצוץ חוטי זעפרן
כמה טיפות מי ורדים או מי פריחת תפוז (לא חובה)
2 כפות חתיכות פיסטוק לא מלוחות לקישוט

שיטה:

טוסט קלות את הפיסטוקים במחבת יבשה על אש בינונית. מוציאים ומניחים בצד עד הצורך.

בכוס קטנה, שלבו את קמח האורז בכחצי כוס חלב. מערבבים היטב ומניחים בצד עד הצורך. זכור להקפיץ את התערובת פעם נוספת לפני השימוש.

בסיר בגודל בינוני על אש בינונית נמוכה, מוסיפים את יתרת החלב ונותנים לו לרתיחה עדינה. מוסיפים את הסוכר, מערבבים היטב לשילוב ושוב מביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש כדי להתבשל ומוסיפים את קמח האורז ותערובת החלב. מערבבים במהירות עם הקצפה כדי למנוע היווצרות גושים. העלו את החום לבינוני נמוך, המשיכו לערבב והוסיפו את מחית האננס. נותנים לפירני לבשל כ-10-15 דקות עד שהתערובת מסמיכה והיא חלקה. מסירים מהאש ומוסיפים את מי הורדים (או מי פריחת התפוז) ואת הזעפרן.

מערבבים היטב ושופכים בזהירות לתבשילי קינוח אישיים. אני אוהבת להגיש את שלי בכוסות מרטיני מודרניות רק בשביל הכיף. נותנים להתקרר ואז מעבירים למקרר. תן לפירני לצנן לפחות 2-3 שעות לפני ההגשה. אל תשכח לקשט עם חתיכות הפיסטוק הקלוי ממש לפני ההגשה.


וריאציות:

יש כל כך הרבה וריאציות טעימות למנה הזו! במקום אננס, נסו להכין מנה זו בעזרת מנגו טרי, גויאבה, פסיפלורה או מחית אפרסק. הכנתי אפילו firni בעזרת תפוחים ירוקים (אני ממליץ להסיר את הקליפה לפני שאתה מחית את התפוח). לקבלת קיצור דרך נהדר, אתה תמיד יכול להוסיף רוטב תפוחים.

נסה להשתמש בשקדים, קשיו או בשילוב של האגוזים המועדפים עליך. אתה יכול להוסיף צימוקים, סולטנות או אפילו תמרים יבשים, תאנים, דובדבנים, חמוציות או משמשים למנה זו. פשוט שיחזרו מחדש את כל הפירות היבשים במעט מים חמים למשך 10-15 דקות, תנקזו היטב ותוסיפו בתהליך הבישול. למרכיבים גדולים יותר (כמו תמרים יבשים, תאנים או משמשים), אני מציע לקצוץ אותם לחתיכות קטנות יותר לפני ההשריה.

אתה יכול להוסיף גם קמצוץ הל או מעט אגוז מוסקט טרי מגורר גם כן.

אתה יכול גם לטגן את הפירות במעט חמאה או גהי ​​עד שהוא מתקרמל, ואז לתת לפירות להתקרר מעט לפני שאתה מחית אותו.

להצגה דרמטית עוד יותר, הוסיפו מעט עלה נייר כסף או זהב עליון מעט לפני ההגשה. מפזרים מעל כמה גרעיני רימון מעל פרץ צבע מדהים.




עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: פילה דג בורי במחבת עם סלסת מנגו אננס - קייצי, קליל וטעים (אַפּרִיל 2024).