מושך חזיר עם רוטב תפוזים

• אַפּרִיל 27, 2024

חזיר נאכל בכל רחבי איטליה, עם הטעם והסגנון של הכלים שמשנים אזור לאזור. במתכון זה יש מרינדה כתומה שופעת.

מושך חזיר עם רוטב תפוזים
Arrosto di Maiale all'Arancia

רכיבים

• 2 ק"ג ירך חזיר, ללא עצם
• שמן זית 6 כפות
• 1 1/2 כוס יין לבן יבש
• 2 תפוזים, מיצים
• 2 כפות חומץ יין
• 1 ק"ג רוזמרין
• גרגרי ערער של 1 כג
• 2 עלי דפנה
• 1 שאלוט, טחון
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• נייר אלומיניום

הוראות

1. הכינו את המרינדה על ידי ערבוב של 2 כפות שמן זית, יין, מיץ תפוזים, חומץ, רוזמרין ושאלוט.
2. מניחים את חציר החזיר בכלי עמוק שהוא מספיק גדול מספיק כדי להחזיק את הצלייה.
3. שופכים את המרינדה על הצלייה ומכסים בניילון נצמד.
4. מקררים את הצלייה לפחות שעה, והופכים את הצלייה מדי פעם.
5. טחון יחד את גרגרי הערער, ​​עלי הדפנה, המלח והפלפל.
6. מגלגלים את הצלייה במרינדה ואז מגלגלים אותו בתערובת פרי הערער.
7. מניחים את הצלייה בתבנית צלייה שהיא מספיק גדולה לצלייה, אך לא גדולה מדי.
8. שופכים 4 קוביות שמן זית לתבנית, מוסיפים את המרינדה ואת שאר תערובת פרי הערער.
9. אוהלים את תבנית הצלייה ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור לטמפרטורה של 325 מעלות ואופים במשך 60-70 דקות. הטמפרטורה הפנימית של הצלייה צריכה להיות 160 ° F - 170 ° F בסיום.
10. מוציאים את הצלייה מהתנור ומניחים לעמוד 7-10 דקות לפני שחותכים.
11. שופכים מיצי מחבת על החזיר הפרוס.

הערה: אם הצלייה שלך בושלה עד 160 מעלות אל תפחד מגוון ורוד. חימום לטמפרטורה של 160 מעלות הורג חיידקים הנישאים במזון כמו גם את הטפילים הגורמים לטריכינוזיס וטוקסופלזמה.
מנה זו טעימה עם Rise e Bisi (אורז ואפונה).

הוראות וידאו: מכינים סטייק על האש - עם פלפלים ובצלים קלויים (אַפּרִיל 2024).