מתכון עוגת יום המלכים לשלושה

• מאי 8, 2024

הפינוק של פעם בקטע של דרקוניגוצ'וקן הוא אחד משיאי האפיפאני ברבים מאזורי גרמניה, ובמדינות דוברות גרמנית.

עוגה שנאפה לכבוד היילג 'דריי קוניג', קספר, מלכיאור ו בלתאסאר ונהנינו ב- 6 בינואר.

חלק מסוף חגיגות חג המולד, דרייקוניגוצ'וקן נאכל בכל עת במהלך שלושת המלכים, ומצפה כמסורת לא רק בגלל שהוא טעים, אלא יש לו דמות זעירה של "ילד המשיח", שקד או שעועית יבשה, מוסתר בפנים. מוצא המזל הוא הומה "קינג" או "מלכה" להמשך היום.

זה לא אומר שפירושו הוענק לכתר המקשט את העוגה, אך לעיתים קרובות מתרשמים מלעשות מטלות ... לפחות עד למחרת. ועבור מרבית הילדים זהו פרס טוב בהרבה מאשר הוענק לו כתר נוצץ.

באופן מסורתי Dreikönigskuchen מחולק במספר האנשים הנוכחים פלוס אחד, כאשר נותרה היצירה הנוספת למי שאינו יכול להיות שם מכל סיבה שהיא. בתקופות קודמות זה ניתן לאדם נזקק, למישהו ברחוב בחוץ או שדפק בדלת הבית.

"עוגת שלוש קינגס" מכינה בקלות עם כל בצק לחם שמרים מתוק, אך הנה מתכון גרמני מסורתי שכדאי לנסות.


רכיבים

2 כוסות + 3 כפות קמח
1.4 שמרים טריים
1/3 כוס סוכר
1/4 כוס + 1 כף חלב פושר
7 כפות חמאה מומסת או מרגרינה באיכות טובה
1/2 כפית מלח
1 כף גרידת לימון קצוצה דק
1/2 כפית הל טחון
2 ביצים, 1 מכות שלמות, 1 מופרדות - חלבון ביצה וחלמון ביצה מוכה קלות בנפרד
1/2 כוס צימוקים, ספוגים ברום
1 כוס פרי הדר מיובשים קצוצים
דמות מפלסטיק בגודל שעועית מיובשת, או שעועית לבנה יבשה

קישוט - אופציונאלי

2 כפות אבקת סוכר
2 כפות מיץ לימון
1/2 כוס דובדבנים מסוכרים אדומים מחצאים או
1/2 כוס שקדים חתוכים


שיטה

שמים 3/4 קמח לקערה, במרכז יוצרים חור שאליו מוסיפים שמרים ומערבבים עם קורט סוכר וקצת מהחלב הפושר.

מאדים את התערובת בקמח כדי למנוע היווצרות עור, מכסים ומניחים להתפחה במקום חמים למשך 15 דקות.

לאחר מכן להוסיף לתערובת, חמאה מומסת, מלח, גרידת לימון, הל טחון, ביצה טרופה אחת שלמה קלות, אחת ביצה לבנה קלועה יחד עם יתרת החלב והקמח. ללוש בצק עד לקבלת תערובת חלקה.

כאשר הבצק מתחיל ליצור כדור, מערבבים פנימה צימוקים ספוגים רום, פירות יבשים מעורבים וגזרת פלסטיק או שעועית.


עכשיו לעצב אותו ל"כתר "

יוצרים את הבצק לצילינדר. מחלקים לחמישה חלקים שווים ויוצרים 2 כדורים מארבעה כאלה, וכדור גדול יותר עם החלק שנותר.

משמנים תבנית בצורת קפיץ.

הכניסו כדורי בצק לתבנית, כשהכדור הגדול במרכז.

מכסים את התבנית, משאירים במקום חמים ומאפשרים לתערובת השמרים להתפחה.

מברישים בצק בחלמון הביצה הטרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש (350 מעלות) למשך כ- 30 דקות. (יש המוציאים את הצורה העגולה מהתבנית בצורת הקפיץ בשלב זה, מה שאומר שהעוגה מתפשטת יותר בזמן הבישול).

אפשר לעוגה להתקרר לגמרי לפני שמוציאים אותה מפח האפייה.

בכדי ליצור את קישוט הדובדבן האופציונלי בגלאס, שלב את אבקת הסוכר ומיץ הלימון לעקביות ציפוי דקה אך לא נוזלית מדי.

בעזרת מכחול או סכין מכסים את העוגה עם הדובדבן, ואז תוכלו לקשט בדובדבנים המסוכרים החצויים. אך אנשים רבים מוצאים שאלו מתוקים מדי, לכן עקבו אחר אזור דובר הגרמנית בשוויץ, שם מוסיפים פרוסות שקדים.

סביב הכדור הגדול שבאמצע מצויד קרטון זהוב או כסוף או כתר נייר כסף, שיונח על ראשו של מי שמוצא את "המשיח" או השעועית, בחלקם מהדרקוניגוצ'כן. של העיגול המצונן והמעוטר, ועוגת "שלושת המלכים" מוכנה להגשה.

זללא אppetit!.......... ותיהנו מהדריכוניגוצ’קן שלכם

תמונה של שלוש עוגות מלכים מאת קנת נרס דרך bz ו- basel.ch-illustrierte.ch

הוראות וידאו: חלם בהלם - התיש מפשושק (מאי 2024).