פשוט סקירת ספר בישול של Pho

• מאי 17, 2024

	כותרת:	פשוט פו: קורס שלם בהכנת ארוחות וייטנאמיות אותנטיות בבית
	מחבר:	הלן לה
	יצא לאור:	3 באוקטובר 2017, הוצאת Race Point
	מספר עמודים:	288
	מחיר כיסוי:	25.00 $ כריכה קשה, $ 11.99 קינדל

---

יש לי מסעדת Pho אהובה בהונולולו, ותמיד הנחתי שלא אוכל לשכפל את האוכל המוגש שם. טעיתי. עם פשוט פו: קורס שלם בהכנת ארוחות וייטנאמיות אותנטיות בבית מאת הלן לה, אני באמת יכול להכין את המנות האהובות עלי מהמסעדה ההיא בבית. בספר הבישול המצוין הזה יש מתכונים לעשרות התמחויות וייטנאמיות ידועות, כמו גם כמה חדשים שניתן לנסות.

מאכל וייטנאמי אהוב שלא ניתן להשיג במסעדות רבות הוא bánh xèo, שהוא קרפ פריך תחרה עשוי מחלב קוקוס ומילוי שרימפס, נבט ונבטי שעועית. המתכון בספר הבישול הזה נמצא ממש וכולל את רוטב הטבילה יחד עם ירקות ועשבי תיבול המוגשים איתו. יש טריק להכנת הקרפים האלה, וקצת תרגול נחוץ, אבל התוצאה הסופית שווה את זה; כשלבסוף הגשמתי אותם להיות יפים וטעימים, הרגשתי שזה הישג כדאי. התוצרת ביתית שלי טעימות ואני לא צריך לנסוע להונולולו לאכול אותן.

המועדפים האחרים מתוך ספר הבישול הזה כוללים את פוי, כמובן, עם כל הליווי, Bánh mi המפורסם (שהוא בגט וייטנאמי, אך הוא המונח שניתן לכריך - בדרך כלל חזיר - המוגש על הבגט הזה), ו- phở xíu, שאותו הוא סלט מדהים שעשוי עם אטריות בקר ופו. הספר כולל תבלינים, מנות ראשונות, סלטים, מרקים ואפילו קינוחים.

אחד הדברים הטובים ביותר בספר הזה, מלבד המתכונים, הוא שהוא מסביר כיצד לאכול ולהגיש את הכלים, וזה שונה מאוד ממה שרובנו רגילים אליו. בפעם הראשונה במסעדה האהובה עלי הייתי צריך לשאול על הפרוטוקול לאכילת כל פריט שהזמנתי. אילו הייתי בבעלותו של הספר הזה באותה תקופה, לא הייתי צריך להרגיש טיפש כי לא ידעתי את הדרך הנכונה לאכול את ההתמחויות הווייטנאמיות האלה.

פשוט פו: קורס שלם בהכנת ארוחות וייטנאמיות אותנטיות בבית הוא חייב ספר בישול לכל מי שרוצה להכין מנות וייטנאמיות בבית. השלילי היחיד לספר הוא שאין תמונות של כל מנה. עם זאת, התמונות הכלולות מצוינות ובהחלט מקשות על הבחירה איזו מנה להכין. מומלץ מאוד.

תודה מיוחדת לנטגאלי על שסיפקה עותק ביקורת של ספר זה.

הוראות וידאו: מטבח פשוט שמח - סקירת ספר - ולוגוסט 12 | אנוצ'קה (מאי 2024).